Café Inde Malabar : la puissance douce de l’Inde côtière

Description

Un terroir riche, une méthode ancestrale

Le Malabar est l’un des seuls cafés au monde à suivre une telle méthode de transformation. À chaque récolte, les grains sont séchés puis entreposés dans des hangars ouverts, exposés à l’humidité marine. Grâce à ce processus lent et maîtrisé, ils prennent une robe dorée et développent des notes boisées, épicées, voire légèrement terreuses, sans aucune amertume.

Profil aromatique pour ce café inde malabar

Ce café offre un corps dense, une belle persistance et une grande rondeur en bouche. On y perçoit des notes de santal, de poivre doux, ainsi qu’une légère sensation chocolatée en fin de bouche. L’absence d’acidité permet de le savourer en expresso ou en cafetière italienne. Son intensité modérée convient aussi parfaitement à ceux qui recherchent un café à la fois corsé et digeste.

Conseils de préparation

Pour sublimer le café Inde Malabar, privilégiez une mouture fine si vous utilisez une machine à expresso, ou une mouture moyenne pour une cafetière filtre. La température idéale d’infusion se situe autour de 90 à 94 °C. Une dose de 8 à 9 g par tasse permet de libérer pleinement ses arômes sans le saturer.

À retenir

• Origine : Kerala, côte sud-ouest de l’Inde
• 100 % Arabica, traitement moussonné
• Arômes : boisés, poivrés, chocolatés
• Sans acidité, faible amertume
• Idéal pour les amateurs de cafés doux mais puissants

FAQ

Quelle est la particularité du café Inde Malabar ?

Ce café subit un processus unique de “moussonnage” : les grains sont exposés à l’humidité marine, ce qui développe des arômes doux, boisés et sans acidité. C’est ce qui lui confère son profil si original.

Est-ce un café fort ou doux ?

Le café Inde Malabar possède un corps dense et une grande douceur. Il est moins acide que la plupart des arabicas, mais reste aromatique et équilibré. Il plaira à ceux qui aiment l’intensité sans l’amertume.

Avec quelle méthode le préparer ?

Il s’adapte parfaitement à l’expresso, à la cafetière italienne ou à la méthode douce (V60, Chemex). Variez la mouture selon votre méthode pour révéler toute sa complexité